1.将新鲜的豆腐放入冰箱，进行低温冷藏保存，存放时间不宜太长，两三天即可。想再保存久点的，可以将豆腐放入冷冻层，变成冻豆腐，要用的时候取出用流水冲洗化冻即可。这样可以保存很久，但是会让豆腐变得比较硬。

2.将豆腐放在阴凉通风处，找一个干净一点的大碗，然后向碗中倒入凉白开，水的量也是要没过豆腐，倒完水之后就可以把豆腐直接放在水中。用这个方法的话，需要隔一段时间就要观察一下水的状态，如果水变浑浊了，那么就需要换水，一般是每天换两次水。

3.将食盐化水煮沸，冷却后将豆腐浸入，全部浸泡，这里注意一定要是水烧开之后晾凉的温水，千万不能用凉水，因为凉水中有很多的微生物，这样会让豆腐变质，放入冰箱可保存很长时间。