如何挑选豆腐
发布者：南关张记豆腐汤 发布时间：2021/10/13 14:20:59 阅读：286 【字体：
大 中 小】
如何挑选豆腐
1.观察颜色。在散射光下观察豆腐，优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。次质豆腐无光泽，呈现浅红色。劣质豆腐为深灰色、深黄色或红褐色。
2.观察组织状态。观察其内部情况，然后用刀将其切块，然后细心观察切口，用手轻轻按压，测试其弹性和硬度。优质豆腐形状完整，软硬适宜，有一定弹性，结构均匀，无杂质。次质豆腐的形状基本完备，断面较粗糙，弹性差，表面发粘，水洗后无粘性。劣质豆腐形状松散，组织粗糙易碎，无弹性，有杂质，表面发粘难洗掉。
3.闻气味。优质豆腐有豆腐的特有香味。次生豆腐的香气较淡。劣质豆腐有豆腥味、酸味或其他异味。
4.品尝。取小块细心咀嚼品尝。优质豆腐口感细嫩、纯正、清香。次豆腐味道平淡口感粗糙。劣质豆腐有酸味、苦涩味等。
豆腐不可过食，过食容易腹胀、恶心，可用菠萝解。